Holländische Matjes

Was ist holländischer Matjes?

Matjes ist ein besonders mild gereifter Hering. Für die traditionelle Herstellung werden junge, noch nicht geschlechtsreife Heringe verwendet, die einen ausreichend hohen Fettgehalt besitzen.

Nach dem Fang werden die Heringe gekehlt und in Salzlake eingelegt. Dabei verbleibt ein Teil der Innereien im Fisch. Die natürlichen Enzyme setzen einen Reifeprozess in Gang, der wesentlich für die typische zarte Konsistenz und den milden Geschmack des Matjes ist.

Diese traditionelle Verarbeitung unterscheidet Matjes deutlich von gewöhnlichem Salzhering.

Matjes aus Holland – eine Spezialität mit Tradition

Die Geschichte des Matjes ist eng mit den Niederlanden und ihrer Heringsfischerei verbunden. Bis heute gehört holländischer Matjes zu den bekanntesten Spezialitäten des Landes.

Auch bei Delishopper beginnt der Weg unserer Matjes in den Niederlanden. Wir importieren die Ware direkt und verarbeiten beziehungsweise veredeln sie anschließend in unserer Manufaktur in Grömitz weiter.

Neben dem klassischen Matjesdoppelfilet entstehen dadurch verschiedene Varianten, die vom ursprünglichen Matjesgeschmack bis zu kräftigen oder fruchtigen Interpretationen reichen.

Natur, Kräuter, Rauch oder Sherry – welcher Matjes passt zu Ihnen?

Wer Matjes möglichst klassisch genießen möchte, sollte mit Matjes Natur oder unseren Matjesdoppelfilets Gourmet beginnen. Beide stellen den milden, zarten Charakter des Matjes in den Mittelpunkt.

Unser Kräutermatjes ist die würzigere Alternative und verbindet den zarten Fisch mit einem herzhaften Kräuterprofil.

Rauchmatjes erhält eine feine Rauchnote und ist damit interessant für alle, die neben der typischen Matjesreife zusätzlich ein leicht rauchiges Aroma bevorzugen.

Der Sherry Matjes geht geschmacklich noch einmal in eine andere Richtung: Die Filets werden in einem aromatischen Sherry-Sud veredelt und präsentieren sich entsprechend kräftiger.

Matjes nach nordischer Art verbindet den milden Matjes dagegen mit einer fruchtigen Komponente und bietet damit eine weitere Alternative zum klassischen Naturmatjes.

Matjesdoppelfilet – was bedeutet das eigentlich?

Beim klassischen Matjesdoppelfilet bleiben die beiden Filethälften am Schwanzstück miteinander verbunden. Dadurch entsteht die charakteristische Form, die viele vom traditionellen holländischen Matjes kennen.

Das Doppelfilet kann im Ganzen serviert oder für verschiedene Matjesgerichte in Stücke geschnitten werden.

Wer den ursprünglichen Matjesgeschmack kennenlernen möchte, findet mit einem klassischen Matjesdoppelfilet einen besonders guten Einstieg.

Wie isst man Matjes?

Matjes wird traditionell kalt serviert und benötigt nur wenige Begleiter.

Sehr klassisch sind frische Zwiebeln, Äpfel und Kartoffeln. Auch kräftiges Schwarzbrot oder Bratkartoffeln passen hervorragend zum milden und leicht salzigen Charakter des Fisches.

In den Niederlanden wird Matjes traditionell auch direkt aus der Hand gegessen: Das Filet wird am Schwanzende gehalten und portionsweise gegessen.

Für zu Hause darf es natürlich etwas komfortabler sein – besonders schön lässt sich Matjes auf einem Teller mit Zwiebeln, Apfel, Kräutern und Kartoffeln anrichten.

Matjes nach Hausfrauenart & weitere Klassiker

Zu den bekanntesten Matjesgerichten gehört Matjes nach Hausfrauenart. Dabei werden Matjesfilets typischerweise mit einer cremigen Sauce aus Äpfeln, Zwiebeln und Gurken kombiniert und mit Kartoffeln serviert.

Genau dafür finden Sie bei Delishopper unsere hausgemachte Matjes-Soße mit frischen Äpfeln, Zwiebeln und Gurken. Sie wird ebenfalls in eigener Herstellung produziert.

Ein weiterer Klassiker ist Matjes mit Bratkartoffeln. Die Kombination aus warmen, knusprigen Kartoffeln und kühlem, zartem Matjes lebt gerade von diesem Kontrast.

Auch als Matjessalat lässt sich der Fisch hervorragend genießen. Mit unserem Matjessalat Skagen finden Sie eine täglich frisch hergestellte Variante direkt in der Kategorie.

Holländische Matjes bei Delishopper online bestellen

Bei Delishopper können Sie holländische Matjes online kaufen und zwischen klassischen und veredelten Matjesspezialitäten wählen.

Entdecken Sie Matjesdoppelfilets Gourmet, Matjes Natur, Kräutermatjes, Rauchmatjes, Sherry Matjes und Matjes nach nordischer Art sowie passende Spezialitäten aus unserer eigenen Manufaktur.

Direkt aus den Niederlanden importiert, in Grömitz veredelt und zuverlässig gekühlt zu Ihnen nach Hause geliefert. Holländische Matjes jetzt online kaufen. Direktimport & eigene Veredlung in unserer Manufaktur.