Rauchmatjes – zarter Matjes mit feiner Rauchnote

Rauchmatjes – zarter Matjes mit feiner Rauchnote 750g

Wenn klassischer Matjes auf feinen Rauch trifft

Zart, saftig und mit einer angenehm dezenten Rauchnote: Unser Rauchmatjes verbindet den milden Charakter holländischer Matjesfilets mit einem zusätzlichen aromatischen Akzent.

Nach der klassischen Matjesreifung werden die Filets noch einmal angeräuchert. Dabei soll der Rauch den charakteristischen Geschmack des Matjes nicht überdecken, sondern ihn lediglich ergänzen.

Anschließend werden die hellen Matjesfilets in Pflanzenöl eingelegt. Das Ergebnis ist ein wunderbar zarter Matjes mit einer feinen, harmonischen Rauchnote – und nicht ohne Grund gehört dieser Rauchmatjes zu unseren Bestsellern.

Das Geschmacksprofil

Beim Rauchmatjes bleibt der typische milde Matjesgeschmack erhalten. Durch das zusätzliche Anräuchern kommt jedoch eine feine Raucharomatik hinzu, die ihm einen etwas kräftigeren Charakter verleiht als klassischem Matjes Natur.

Das Pflanzenöl unterstützt die saftige Konsistenz der Filets.

Geschmack: Mild, herzhaft & fein rauchig
Zartheit: ●●●●●
Saftigkeit: ●●●●●
Raucharoma: ●●●○○
Salzigkeit: ●●●○○
Intensität: ●●●●○

Unsere Genussempfehlung

Rauchmatjes schmeckt hervorragend pur mit kräftigem Schwarzbrot und fein geschnittenen roten Zwiebeln.

Durch das dezente Raucharoma braucht er aus unserer Sicht keine schwere Sauce. Ein gutes Brot, etwas Zwiebel und vielleicht einige frische Kräuter reichen vollkommen aus.

Wer eine vollständige Mahlzeit daraus machen möchte, kombiniert die Rauchmatjesfilets mit knusprigen Bratkartoffeln. Gerade die Röstaromen der Kartoffeln harmonieren wunderbar mit der leichten Rauchnote des Matjes.

Auch auf einer kalten Fischplatte ist Rauchmatjes eine schöne Ergänzung zu klassischem Matjes, Räucherlachs oder anderen Fischspezialitäten.

Unser Tipp: Probieren Sie Rauchmatjes und Matjes Natur einmal nebeneinander. So lässt sich besonders gut schmecken, wie sehr die feine Rauchnote den Charakter des Matjes verändert.

Unser Rauchmatjes auf einen Blick

Warum unser Rauchmatjes etwas Besonderes ist

Die Besonderheit liegt in einem zusätzlichen Verarbeitungsschritt.

Zunächst durchläuft der Hering die typische Matjesreifung, durch die das Fleisch seinen charakteristisch milden Geschmack und seine zarte Konsistenz entwickelt.

Erst danach wird der Matjes angeräuchert.

Dadurch entsteht eine feine Rauchnote, ohne dass aus dem Produkt ein klassischer Räucherfisch wird. Der Matjes bleibt geschmacklich klar erkennbar und bekommt lediglich eine zusätzliche aromatische Dimension.

Anschließend werden die Filets in Pflanzenöl eingelegt, wodurch sie angenehm saftig bleiben.

Gerade diese Kombination aus zartem Matjes und dezenter Raucharomatik macht den Rauchmatjes zu einer spannenden Alternative für alle, denen klassischer Matjes manchmal etwas zu mild ist.

Gut zu wissen

Rauchmatjes ist nicht dasselbe wie klassischer Räucherhering.

Ausgangspunkt ist ein gereifter Matjes, der erst anschließend angeräuchert wird. Dadurch bleiben die typische zarte Konsistenz und der charakteristische Matjesgeschmack erhalten und werden um eine feine Rauchnote ergänzt.

Für unseren Rauchmatjes wird Atlantischer Hering (Clupea harengus) verwendet. Der Fisch stammt aus dem Nordostatlantik, FAO 27 IVa und IVb – nördliche und mittlere Nordsee.

Sie erhalten 750 g Gesamtgewicht mit 500 g Abtropfgewicht und etwa 6–8 Matjesfilets.

Bei einer durchgehenden Kühlung zwischen +2 °C und +7 °C beträgt die Mindesthaltbarkeit ca. 12 Tage. Nach dem Öffnen kühl lagern und innerhalb von vier Tagen verzehren. Jetzt Rauchmatjes - Holländischen Matjes mit Rauchnote bei uns kaufen.