Räucherfisch

Räucherfisch aus eigener Herstellung an der Ostsee

Beim Räuchern wird aus Fisch eine Spezialität mit ganz eigenem Charakter. Fischart, Salz, Temperatur, Rauch und Räucherdauer beeinflussen Geschmack, Saftigkeit und Konsistenz.

Bei Delishopper wird Räucherfisch in unserer eigenen Räucherei in Grömitz handwerklich hergestellt. Dabei verarbeiten wir unterschiedliche Fischarten und stimmen die Räucherung auf das jeweilige Produkt ab.

So reicht die Auswahl von kräftigem Räucheraal über milde Forelle und saftige Makrele bis zu feinem Heilbutt, Butterfisch und verschiedenen weiteren Räucherfisch-Spezialitäten.

Räucheraal, Makrele oder Forelle – welcher Räucherfisch passt zu Ihnen?

Räucheraal gehört zu den klassischen Räucherfisch-Spezialitäten. Sein zartes, vergleichsweise fettreiches Fleisch nimmt das Raucharoma besonders gut auf. Unser ganzer Räucheraal wird traditionell auf Buchenholz in Altonaer Öfen geräuchert und besitzt eine kräftige Rauchnote.

Geräucherte Makrele ist saftig und aromatisch und eignet sich hervorragend für alle, die einen charaktervollen, aber unkomplizierten Räucherfisch suchen. Neben der ganzen Makrele finden Sie bei Delishopper auch Makrelenfilets Natur und mit Pfeffer. Geräucherte Forelle ist dagegen milder und besitzt ein zartes Fleisch. Sie eignet sich besonders gut als Einstieg in die Welt des Räucherfisches oder als Bestandteil einer klassischen Fischplatte.

Heilbutt, Butterfisch & Schillerlocken – besondere Räucherfisch-Spezialitäten

Wer neben den Klassikern etwas anderes entdecken möchte, findet bei Delishopper weitere Fischarten mit ganz unterschiedlichen Geschmacksprofilen.

Geräucherter Heilbutt verbindet eine feine Fischstruktur mit traditionellem Raucharoma.

Der Butterfisch zeichnet sich durch besonders zartes und saftiges Fleisch aus. Bei Delishopper wird er schonend über Buchenholz heißgeräuchert, wodurch ein mildes, ausgewogenes Raucharoma entsteht.

Schillerlocken vom Dornhai bieten wiederum einen eigenen Charakter und eine zarte, milde Geschmacksrichtung.

Gerade diese Unterschiede machen eine gemischte Räucherfischplatte besonders interessant.

Heißräuchern oder Kalträuchern – wo liegt der Unterschied?

Beim Heißräuchern wird der Fisch bei höheren Temperaturen gleichzeitig gegart und geräuchert. Dadurch erhält er eine feste bis saftig-blättrige Struktur. Klassische Beispiele sind geräucherte Forelle, Makrele und Stremellachs.

Beim Kalträuchern liegen die Temperaturen wesentlich niedriger. Der Fisch wird dabei nicht wie beim Heißräuchern gegart. Diese Methode kennen viele vor allem vom klassischen Räucherlachs.

Dadurch entstehen zwei deutlich unterschiedliche Arten von Räucherfisch – sowohl hinsichtlich der Textur als auch des Geschmackserlebnisses.

Wer gezielt nach verschiedenen Lachsspezialitäten sucht, findet in unserer separaten Kategorie Räucherlachs klassischen Räucher- und Gravadlachs sowie weitere Lachsspezialitäten.

Räucherfisch-Selection – verschiedene Sorten kennenlernen

Wer sich nicht für eine einzelne Fischart entscheiden möchte, kann mit einer Räucherfisch-Selection verschiedene Spezialitäten miteinander kombinieren.

Das eignet sich besonders für eine Fischplatte, einen Brunch oder einen gemeinsamen Abend, bei dem unterschiedliche Räucherfischsorten probiert und miteinander verglichen werden sollen. Die aktuelle Räucherfisch-Selection wird als 500-g-Auswahl angeboten.

So lassen sich Unterschiede bei Fleischstruktur, Fettgehalt und Raucharoma besonders gut kennenlernen.

Wie serviert man Räucherfisch?

Guter Räucherfisch braucht häufig nur wenige Begleiter. Frisches oder kräftiges dunkles Brot, Bratkartoffeln, Salat oder ein passender Dip reichen oft bereits aus.

Räucheraal harmoniert beispielsweise hervorragend mit kräftigem Brot oder Rührei.

Forelle und Makrele eignen sich für Fischplatten, während Filets besonders unkompliziert auf Brot oder als Bestandteil einer Vorspeise serviert werden können.

Passende Begleiter finden Sie außerdem bei unseren hausgemachten Soßen & Dips – von Remoulade bis Honig-Senf.

Räucherfisch bei Delishopper online bestellen

Bei Delishopper können Sie Räucherfisch online kaufen, der mit handwerklicher Erfahrung in unserer eigenen Räucherei in Grömitz hergestellt wird.

Entdecken Sie Räucheraal, Makrele, Forelle, Heilbutt, Butterfisch, Schillerlocken und weitere Räucherfisch-Spezialitäten oder probieren Sie mit unserer Räucherfisch-Selection verschiedene Sorten.

Frisch geräuchert, sorgfältig verpackt und zuverlässig gekühlt versendet – direkt aus unserer eigenen Räucherei in Grömitz an der Ostsee. Räucherfisch jetzt online kaufen.