Eingelegte Bratheringe

Eingelegte Bratheringe – traditionell, herzhaft & mild-säuerlich

Ein norddeutscher Klassiker nach traditioneller Rezeptur

Herzhaft gebratener Hering, frische Zwiebeln und ein fein abgestimmter Gewürzfond – unsere eingelegten Bratheringe stehen für traditionellen norddeutschen Fischgenuss.

Hergestellt werden sie in unserer eigenen Manufaktur in Grömitz nach einem fast 100 Jahre alten Rezept. Dafür verwenden wir frische Heringsrohware und frische Zwiebeln. Nach dem Braten werden die Heringe in einen klassischen Gewürzfond eingelegt, in dem sie ihren charakteristischen mild-säuerlichen Geschmack entwickeln.

So entsteht ein wunderbar saftiger Brathering mit kräftigem Fischgeschmack, feiner Säure und angenehmer Würze – genau so, wie ein klassischer Brathering schmecken soll.

Das Geschmacksprofil

Beim Brathering treffen gleich mehrere Aromen aufeinander.

Durch das vorherige Braten bekommt der Hering einen herzhaften, kräftigeren Charakter. Der Gewürzfond bringt eine angenehme Säure und leichte Süße ins Spiel, während die frischen Zwiebeln für zusätzliche Würze sorgen.

Geschmack: Herzhaft, mild-säuerlich & fein würzig
Saftigkeit: ●●●●○
Säure: ●●●○○
Würze: ●●●●○
Süße: ●●●○○
Intensität: ●●●●○

Unsere Genussempfehlung

Für einen klassischen Brathering gibt es für uns einen nahezu perfekten Begleiter: knusprige Bratkartoffeln.

Den Brathering gut gekühlt zusammen mit einigen Zwiebeln aus dem Gewürzfond servieren und dazu frisch gebratene Kartoffeln reichen. Die warmen Röstaromen der Kartoffeln harmonieren hervorragend mit der feinen Säure und dem herzhaften Geschmack des Herings.

Auch mit Pellkartoffeln oder kräftigem Schwarzbrot schmeckt Brathering hervorragend.

Wer es ganz unkompliziert mag, genießt ihn einfach kalt direkt aus dem Gewürzfond mit einer Scheibe gutem Bauernbrot.

Unser Tipp: Einige der eingelegten Zwiebeln und etwas Gewürzfond mit auf den Teller geben – beides gehört für uns zum klassischen Brathering unbedingt dazu.

Unsere Bratheringe auf einen Blick

Warum unsere Bratheringe etwas Besonderes sind

Bei unseren Bratheringen spielt Tradition eine entscheidende Rolle.

Sie werden in unserer eigenen Manufaktur in Grömitz nach einer fast 100 Jahre alten Rezeptur hergestellt. Dabei verwenden wir frische Heringsrohware und frische Zwiebeln.

Nach dem Braten werden die Heringe in einen klassischen Gewürzfond eingelegt. Während dieser Zeit verbindet sich der kräftige Geschmack des gebratenen Herings mit der feinen Säure, Würze und leichten Süße des Fonds.

Das Ergebnis ist kein moderner, neu interpretierter Brathering, sondern ein bewusst klassisch hergestelltes Produkt nach traditioneller Rezeptur.

Herzhaft, mild-säuerlich und mit frischen Zwiebeln – Brathering, wie wir ihn seit Generationen kennen.

Gut zu wissen

Brathering wird aus Hering hergestellt, der zunächst gebraten und anschließend in einen säuerlich-würzigen Fond eingelegt wird. Genau dieser zusätzliche Verarbeitungsschritt unterscheidet ihn vom Bismarckhering, der ohne vorheriges Braten sauer eingelegt wird.

Für unsere Bratheringe verwenden wir Atlantischen Hering (Clupea harengus) aus dem Nordostatlantik. Hergestellt werden die Bratheringe in unserer eigenen Manufaktur in Grömitz.

Bei einer durchgehenden Kühlung zwischen +2 °C und +7 °C beträgt die Mindesthaltbarkeit ca. 16 Tage. Nach dem Öffnen weiterhin gekühlt aufbewahren. Jetzt Bratheringe aus traditionell eigener Herstellung bei uns kaufen.