Sushi Thunfischfilet 500g

Sushi Thunfischfilet 500 g – Sashimi-Qualität

Frisches Yellowfin-Thunfischfilet in Sashimi-Qualität ist eine hervorragende Wahl für selbstgemachtes Sushi. Das tiefrote Fleisch überzeugt mit seinem milden Geschmack, einer festen Struktur und angenehm zartem Biss – ideal für Sashimi, Nigiri, Maki oder Poké Bowls.

Das Thunfischfilet wird am Stück geliefert. Dadurch können Sie selbst entscheiden, ob Sie feine Scheiben für Sashimi, gleichmäßige Stücke für Nigiri oder Würfel für Tatar und Bowls schneiden möchten.

Doch nicht nur roh ist Yellowfin-Thunfisch ein Genuss: Kurz und kräftig angebraten oder als Tataki zubereitet, während das Innere noch roh bleibt, zeigt das Filet eine ganz andere Seite seiner feinen Aromatik.

Geschmacksprofil

Geschmack: mild, fein & klar
Fettgehalt: ●●○○○
Intensität: ●●●○○
Festigkeit: ●●●●○
Saftigkeit: ●●●○○

Charakter & Konsistenz

Yellowfin-Thunfisch besitzt ein festes, kompaktes und zugleich zartes Fleisch, das sich hervorragend sauber portionieren lässt.

Im Vergleich zu Lachs ist sein Geschmack weniger fettbetont und etwas geradliniger. Gerade für Sushi und Sashimi ist diese Kombination besonders interessant: Die feste Struktur sorgt für einen angenehmen Biss, während der vergleichsweise milde Eigengeschmack genügend Raum für Reis, Wasabi und Sojasauce lässt.

Durch die Lieferung am Stück bleibt man bei der Zubereitung flexibel – von dünn geschnittenem Sashimi bis zum kräftigeren Stück für Tataki.

Herkunft & Fischart

Bei unserem Sushi-Thunfisch handelt es sich um Gelbflossen-Thunfisch bzw. Yellowfin Tuna (Thunnus albacares).

Das Fanggebiet ist der westliche Indische Ozean, FAO 51. Der Thunfisch wird mit Haken und Langleinen gefangen.

Yellowfin gehört weltweit zu den besonders bekannten Thunfischarten und wird aufgrund seines festen Fleisches und seines milden Geschmacks vielseitig in der Sushi-Küche eingesetzt.

Unsere Genuss-Empfehlung

Für Sashimi das gut gekühlte Thunfischfilet mit einem sehr scharfen Messer in gleichmäßige Scheiben schneiden und mit etwas Wasabi und Sojasauce servieren.

Für Nigiri werden dünnere Scheiben auf kleine Portionen Sushi-Reis gelegt. Auch für Maki, Inside-Out-Rolls und Poké Bowls eignet sich das Filet hervorragend.

Eine besonders schöne Alternative ist Thunfisch-Tataki: Das Filet außen sehr kurz und kräftig anbraten, sodass das Innere roh bleibt. Anschließend in Scheiben schneiden und beispielsweise mit Sesam und einer leichten Ponzu-Sauce servieren.

Auch als fein geschnittenes Thunfisch-Tatar lässt sich das Filet hervorragend verwenden.

Sushi Thunfischfilet auf einen Blick

Fischart: Gelbflossen-Thunfisch / Yellowfin Tuna
Wissenschaftliche Bezeichnung: Thunnus albacares
Fanggebiet: Westlicher Indischer Ozean, FAO 51
Fangmethode: Haken & Langleinen
Geschmack: mild, fein & klar
Fleisch: fest & zart
Charakter: mager & fein aromatisch
Verarbeitung: Filet am Stück
Geeignet für: Sushi, Sashimi, Nigiri, Maki, Tataki & Poké Bowls
Produktgewicht: ca. 500 g

Gut zu wissen

Yellowfin-Thunfisch: Das Filet stammt vom Gelbflossen-Thunfisch Thunnus albacares, international auch als Yellowfin Tuna bekannt.

Ideal für Sushi & Sashimi: Die feste Fleischstruktur ermöglicht saubere Schnitte und eignet sich hervorragend für Nigiri und Sashimi.

Milder Geschmack: Yellowfin besitzt einen feinen Eigengeschmack und ist weniger fettbetont als beispielsweise Lachs.

Am Stück geliefert: Dadurch lässt sich das Filet je nach Gericht individuell portionieren.

Aus Wildfang: Der Thunfisch stammt aus dem westlichen Indischen Ozean (FAO 51) und wird laut euren Produktangaben mit Haken und Langleinen gefangen.

Auch hervorragend für Tataki: Kurz von außen angebraten und innen roh belassen, eignet sich das Filet ausgezeichnet für Thunfisch-Tataki.

Vielseitig verwendbar: Neben Sushi und Sashimi lässt sich das Filet für Poké Bowls, Tatar, Carpaccio sowie zum kurzen Braten oder Grillen verwenden.