Norwegischer Rotholz Räucherlachs

Norwegischer Rotholz Räucherlachs – außergewöhnlich & aromatisch

Für alle, die Räucherlachs einmal anders genießen möchten

Unser Rotholz Räucherlachs verbindet traditionelles Räucherhandwerk mit einer außergewöhnlichen Veredelung.

Als Grundlage verwenden wir frischen norwegischen Lachs. Nach dem Filetieren und sorgfältigen Entfernen der Gräten wird der Lachs zunächst traditionell trocken gesalzen. Nach der Salzzeit wird er kurz abgespült, getrocknet und anschließend schonend im kalten Rauch geräuchert.

Seinen besonderen Charakter erhält der Lachs nach dem Räuchern: Er wird mit echtem Padouk-Rotholzpulver veredelt und anschließend aromaversiegelt.

So entsteht eine Räucherlachs-Spezialität, die sich bewusst von unserem klassischen Superior abhebt – aromatischer, außergewöhnlicher und mit einer ganz eigenen Note.

Das Geschmacksprofil

Der Rotholz Räucherlachs besitzt die feine Rauchnote eines traditionell kaltgeräucherten Lachses, bekommt durch seine zusätzliche Veredelung aber einen eigenständigen Charakter.

Dabei bleibt der Geschmack des norwegischen Lachses erhalten und wird durch die besondere Aromatik des Rotholzes ergänzt.

Geschmack: Aromatisch, fein rauchig & außergewöhnlich
Zartheit: ●●●●●
Saftigkeit: ●●●●●
Raucharoma: ●●●○○
Würze: ●●●●○
Intensität: ●●●●○

Unsere Genussempfehlung

Beim Rotholz Räucherlachs würden wir die Begleiter bewusst schlicht halten, damit seine besondere Aromatik im Mittelpunkt bleibt.

Servieren Sie die dünnen Scheiben mit frischem Baguette oder kräftigem Schwarzbrot. Etwas gute Butter oder ein zurückhaltender Frischkäse reichen als Begleitung vollkommen aus.

Auch als Vorspeise lässt sich der Rotholzlachs hervorragend servieren. Einige Scheiben auf einem Teller anrichten und dazu etwas Blattsalat und frisches Brot reichen.

Besonders spannend ist der direkte Vergleich mit unserem klassischen Räucherlachs Superior. So lassen sich die unterschiedlichen Aromaprofile sehr schön entdecken.

Unser Tipp: Probieren Sie die erste Scheibe unbedingt pur. Erst dann zeigt sich, was die besondere Rotholz-Veredelung geschmacklich ausmacht.

Unser Rotholz Räucherlachs auf einen Blick

Warum unser Rotholz Räucherlachs etwas Besonderes ist

Bei dieser Spezialität trifft klassisches Räucherhandwerk auf eine außergewöhnliche Veredelung.

Zunächst behandeln wir den norwegischen Lachs genauso sorgfältig, wie es guter Räucherlachs verlangt: Die frischen Lachse werden filetiert, von den Gräten befreit und anschließend trocken gesalzen.

Nach der Salzzeit werden die Filets kurz mit Wasser abgespült und zum Trocknen auf Siebe gelegt. Erst danach kommt der Lachs in den kalten Rauch.

Der entscheidende Schritt folgt nach dem Räuchern.

Der fertige Räucherlachs wird mit Padouk-Rotholzpulver veredelt und anschließend aromaversiegelt. Dadurch bekommt er seine besondere Aromatik und hebt sich deutlich von einem klassischen Räucherlachs ab.

Trotz dieser Veredelung bleibt der Lachs selbst im Mittelpunkt.

Traditionell geräuchert, mit echtem Rotholz veredelt und außergewöhnlich im Geschmack – eine Räucherlachs-Spezialität für alle, die gerne etwas Neues entdecken.

Gut zu wissen

Für unseren Rotholz Räucherlachs verwenden wir Atlantischen Lachs (Salmo salar) aus norwegischer Aquakultur.

Das Besondere ist die Verarbeitung: Der Lachs wird zunächst traditionell trocken gesalzen und kaltgeräuchert. Erst nach dem Räuchern erfolgt die Veredelung mit Padouk-Rotholzpulver. Damit unterscheidet sich die Herstellung von einem Lachs, der direkt über Rotholz geräuchert würde. Der Rotholz Räucherlachs ist bereits vorgeschnitten und als 200-g-Portion oder als ganze Seite erhältlich. Eine ganze Seite wiegt etwa 0,9–1,1 kg. Bei einer durchgehenden Kühlung zwischen +2 °C und +7 °C beträgt die Mindesthaltbarkeit ca. 12 Tage. Nach dem Öffnen weiterhin gekühlt aufbewahren. Jetzt Rotholz Räucherlachs bei uns kaufen. Mit Padouk veredelt.