Räucherlachsfilet "Premium Rückenfilet"

Räucherlachs Premium Rückenfilet – das feinste Stück vom Lachs

Das Beste vom Räucherlachs – auf das Rückenfilet reduziert

Manchmal macht nicht nur die Qualität des Lachses den Unterschied, sondern auch die Wahl des richtigen Stücks.

Für unser Premium Räucherlachs Rückenfilet verwenden wir ausschließlich den besonders feinen Rückenbereich des norwegischen Lachses. Nach dem Räuchern wird der Lachs so zugeschnitten, dass nur dieses ausgewählte Filetstück übrig bleibt.

Das Rückenfilet zeichnet sich durch seine feste, gleichmäßige Konsistenz, intensive Farbe und seinen besonders feinen Geschmack aus.

Geräuchert wird der Lachs schonend über Buchenholzblöcken statt über Holzspänen. Das fertige Rückenfilet bleibt bewusst am Stück und wird nicht vorgeschnitten. So können Sie selbst entscheiden, ob Sie es in feine Scheiben oder etwas kräftigere Stücke schneiden möchten.

Das Geschmacksprofil

Beim Premium Rückenfilet steht die Qualität des eigentlichen Lachses klar im Mittelpunkt.

Die feine Rauchnote begleitet den charakteristischen Lachsgeschmack, während das kompakte Rückenstück eine angenehm feste und zugleich zarte Konsistenz besitzt.

Geschmack: Fein, aromatisch & elegant rauchig
Zartheit: ●●●●●
Festigkeit: ●●●●●
Saftigkeit: ●●●●○
Raucharoma: ●●●○○
Intensität: ●●●●○

Unsere Genussempfehlung

Dieses Räucherlachsfilet würden wir bewusst nicht hauchdünn aufschneiden.

Schneiden Sie das Rückenfilet stattdessen einmal in etwas kräftigere Scheiben oder Stücke. Dadurch bekommt der Lachs beim Essen eine ganz andere Präsenz und seine besondere Konsistenz kommt hervorragend zur Geltung.

Dazu braucht es nicht viel: etwas frisches Baguette oder gutes Schwarzbrot und vielleicht einen kleinen Spritzer Zitrone.

Auch als elegante Vorspeise oder für ein besonderes Frühstück eignet sich das Rückenfilet hervorragend.

Wer gerne experimentiert, kann das Filet außerdem für Carpaccio oder Sushi-Kreationen verwenden.

Unser Tipp: Probieren Sie das erste Stück einfach pur. Gerade bei einem hochwertigen Rückenfilet lässt sich so die Kombination aus Lachsgeschmack, Konsistenz und feinem Raucharoma am besten beurteilen.

Unser Premium Räucherlachs Rückenfilet auf einen Blick

Warum unser Premium Rückenfilet etwas Besonderes ist

Nicht jeder Bereich eines Lachses besitzt die gleiche Struktur. Für dieses Produkt konzentrieren wir uns deshalb ganz bewusst auf ein besonders hochwertiges Teilstück.

Der norwegische Lachs wird zunächst verarbeitet und anschließend schonend über Buchenholzblöcken kaltgeräuchert. Nach dem Räuchern wird der Fisch so zugeschnitten, dass ausschließlich das feine Rückenfilet übrig bleibt.

Dadurch entsteht ein kompaktes Filetstück mit einer besonders schönen Farbe und einer festen Konsistenz.

Anders als unseren klassischen Räucherlachs Superior schneiden wir das Premium Rückenfilet nicht vor. Sie erhalten das komplette Stück und bestimmen die Schnittstärke selbst.

Gerade etwas kräftiger aufgeschnitten entwickelt das Rückenfilet einen ganz eigenen Charakter.

Ein ausgewähltes Stück vom norwegischen Lachs, schonend über Buchenholz geräuchert und bewusst am Stück belassen – Räucherlachs für besondere Genussmomente.

Gut zu wissen

Unser Premium Rückenfilet wird aus Atlantischem Lachs (Salmo salar) aus norwegischer Aquakultur hergestellt.

Eine Besonderheit beginnt bereits bei der Verarbeitung der Rohware: Der norwegische Lachs wird vor dem Filetieren im sogenannten Cold Fish Slaughtering System auf etwa +2 °C heruntergekühlt.

Anschließend wird der Lachs kaltgeräuchert und so zugeschnitten, dass nur das ausgewählte Rückenfilet erhalten bleibt.

Das Premium Rückenfilet wird nicht vorgeschnitten geliefert. Ein Stück wiegt etwa 500 g. Dadurch können Sie zu Hause selbst entscheiden, ob Sie den Lachs fein oder bewusst etwas kräftiger aufschneiden möchten.

Bei einer durchgehenden Kühlung zwischen +2 °C und +7 °C beträgt die Mindesthaltbarkeit ca. 12 Tage. Nach dem Öffnen weiterhin gekühlt aufbewahren. Jetzt Räucherlachs Rückenfilet, hergestellt aus Premium Lachsfilet bei uns kaufen und zu Hause genießen.