Norwegischer Gravad Lachs "Superior"

Norwegischer Gravad Lachs Superior – mild, zart & fein mit Dill gebeizt

72 Stunden Zeit für seinen besonderen Geschmack

Zarter norwegischer Lachs, frischer Dill und eine fein abgestimmte Beize: Unser Gravad Lachs Superior ist die richtige Wahl für alle, die Lachs besonders mild und aromatisch mögen.

Für die Herstellung verwenden wir frische norwegische Lachsfilets. Nach dem Filetieren und sorgfältigen Entfernen der Gräten werden die Filets für 72 Stunden mit Dill, Salz und etwas Zucker gebeizt. Während dieser Zeit entwickelt der Lachs seinen charakteristischen Gravad-Geschmack.

Anschließend wird er kurz über Buchenholz kalt geräuchert und direkt aromaversiegelt. Die Räucherung bleibt dabei bewusst zurückhaltend – im Mittelpunkt stehen der feine Lachs, die Beize und die typische Dillnote.

Das Geschmacksprofil

Unser Gravad Lachs Superior ist deutlich milder und weniger rauchbetont als ein klassischer Räucherlachs.

Die Beize sorgt für eine feine Würze, während Dill dem Lachs seine charakteristische frische Aromatik verleiht. Etwas Zucker rundet den Geschmack harmonisch ab.

Geschmack: Mild, fein würzig & dill-aromatisch
Zartheit: ●●●●●
Saftigkeit: ●●●●●
Dillaroma: ●●●●○
Raucharoma: ●●○○○
Intensität: ●●●○○

Unsere Genussempfehlung

Der Klassiker zum Gravad Lachs ist für uns ganz klar eine feine Honig-Senf-Dill-Sauce.

Servieren Sie den Lachs gut gekühlt in dünnen Scheiben und reichen Sie dazu etwas frisches Baguette oder kräftiges Schwarzbrot. Die leichte Süße und Würze einer Honig-Senf-Sauce harmoniert hervorragend mit dem Dill und der milden Beize des Lachses.

Auch kleine Kartoffelrösti oder lauwarme Kartoffeln passen ausgezeichnet.

Als Vorspeise lässt sich der Gravad Lachs besonders schön mit etwas Blattsalat und einer kleinen Portion Honig-Senf-Dill-Sauce anrichten.

Unser Tipp: Die Sauce lieber sparsam verwenden. Ein guter Gravad Lachs bringt bereits viel eigene Aromatik mit – die Sauce soll ihn begleiten und nicht überdecken.

Unser Gravad Lachs Superior auf einen Blick

Warum unser Gravad Lachs Superior etwas Besonderes ist

Beim Gravad Lachs entscheidet vor allem eines über den Geschmack: Zeit.

Unsere frischen norwegischen Lachsfilets werden zunächst sorgfältig filetiert und von den Gräten befreit. Anschließend dürfen sie 72 Stunden in Dill, Salz und etwas Zucker beizen.

Während dieser Zeit verändert sich nicht nur der Geschmack. Auch die Konsistenz des Lachses entwickelt den für Gravad Lachs typischen Charakter.

Erst danach bekommt der Lachs eine kurze Veredelung über Buchenholzrauch. Anders als bei unserem klassischen Räucherlachs soll der Rauch hier aber nicht die Hauptrolle spielen. Er setzt lediglich einen zusätzlichen aromatischen Akzent.

Der Gravad Lachs wird anschließend direkt aromaversiegelt und ist bereits für Sie vorgeschnitten.

72 Stunden gebeizt, fein mit Dill verfeinert und nur kurz geräuchert – ein wunderbar milder Lachs mit eigenem Charakter.

Gut zu wissen

Die Bezeichnung „Gravad Lachs“ geht auf eine alte skandinavische Methode zur Haltbarmachung von Lachs zurück. Heute wird der Fisch natürlich nicht mehr vergraben, sondern mit einer Mischung aus Salz, Zucker und typischerweise Dill gebeizt.

Unser Gravad Lachs Superior wird aus Atlantischem Lachs (Salmo salar) aus norwegischer Aquakultur hergestellt. Die Filets werden für 72 Stunden gebeizt und anschließend kurz über Buchenholz kalt geräuchert.

Der Lachs ist tiefenenthäutet, ohne Fett- und Muskelstrang und bereits vorgeschnitten. Er ist als 200-g-Portion oder als ganze Seite erhältlich. Eine ganze Seite wiegt ca. 0,9–1,1 kg. Bei einer durchgehenden Kühlung zwischen +2 °C und +7 °C beträgt die Mindesthaltbarkeit ca. 12 Tage. Nach dem Öffnen weiterhin gekühlt aufbewahren. Jetzt Gravad Lachs Superior bei uns kaufen und zu Hause genießen.