Norwegischer Räucherlachs "Superior"

Norwegischer Räucherlachs Superior – mild, zart & traditionell geräuchert

Unser Klassiker für richtig guten Räucherlachs

Feine Rauchnote, zarte Konsistenz und der charakteristische Geschmack norwegischen Lachses: Unser Räucherlachs Superior ist ein echter Klassiker für alle, die hochwertigen Räucherlachs möglichst ursprünglich genießen möchten.

Für die Herstellung verwenden wir frische norwegische Lachsfilets. Nach dem Filetieren und Entgräten wird der Lachs zunächst traditionell trocken gesalzen. Dabei wird das Salz direkt auf den Fisch aufgetragen – ganz ohne Salzlake.

Anschließend bekommt der Lachs Zeit zum Trocknen, bevor er in unseren Altonaer Öfen kalt geräuchert wird. Nach dem Räuchern entfernen wir die Rauchhaut und bereiten den Lachs für den Genuss vor.

Das Ergebnis ist ein wunderbar ausgewogener Räucherlachs, bei dem weder Salz noch Rauch dominieren.

Das Geschmacksprofil

Unser Räucherlachs Superior zeichnet sich durch seinen milden und ausgewogenen Charakter aus.

Der natürliche Geschmack des Lachses bleibt klar erkennbar und wird von einer feinen Rauchnote begleitet. Durch die sorgfältige Verarbeitung besitzt das Fleisch eine angenehm zarte und saftige Konsistenz.

Geschmack: Mild, fein rauchig & harmonisch
Zartheit: ●●●●●
Saftigkeit: ●●●●●
Raucharoma: ●●●○○
Salzigkeit: ●●●○○
Intensität: ●●●○○

Unsere Genussempfehlung

Bei einem guten Räucherlachs gilt für uns: weniger ist mehr.

Servieren Sie die Scheiben gut gekühlt mit etwas frischem Baguette oder kräftigem Schwarzbrot. Ein wenig Zitrone und frisch gemahlener Pfeffer reichen vollkommen aus.

Auch auf einem klassischen Frühstückstisch, zu Rührei oder als feine Vorspeise macht der Superior eine hervorragende Figur.

Für einen etwas festlicheren Anlass lässt er sich wunderbar mit kleinen Kartoffelrösti und einem Klecks Crème fraîche servieren.

Unser Tipp: Nehmen Sie den Räucherlachs einige Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Nicht eiskalt genossen können sich Geschmack und feines Raucharoma besser entfalten.

Unser Räucherlachs Superior auf einen Blick

Warum unser Räucherlachs Superior etwas Besonderes ist

Guter Räucherlachs braucht für uns vor allem drei Dinge: guten Lachs, Zeit und handwerkliche Verarbeitung.

Nach dem Filetieren und Entgräten werden die frischen norwegischen Lachsfilets nicht einfach in eine Salzlake gegeben. Stattdessen setzen wir auf die traditionelle Trockensalzung, bei der das Salz direkt auf den Fisch aufgetragen wird.

Nach der Salzzeit wird der Lachs kurz abgespült und zum Trocknen auf Siebe gelegt. Erst anschließend kommt er in den kalten Rauch unserer Altonaer Öfen. Nach dem Räuchern wird die Rauchhaut entfernt.

Zusätzlich ist unser Superior tiefenenthäutet und frei von Fett- und Muskelstrang. Der Räucherlachs ist bereits vorgeschnitten, sodass Sie ihn zu Hause direkt servieren können.

Ein klassischer norwegischer Räucherlachs, bei dem der Geschmack des Fisches im Mittelpunkt bleibt.

Gut zu wissen

Unser Superior wird aus Atlantischem Lachs (Salmo salar) aus norwegischer Aquakultur hergestellt.

Beim Kalträuchern wird der Lachs nicht gegart. Stattdessen bekommt er durch den kalten Rauch sein charakteristisches Aroma, während seine typische zarte Konsistenz erhalten bleibt.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist die Trockensalzung. Dabei wird der Lachs direkt mit Salz eingerieben und nicht in einer Salzlake eingelegt. Anschließend wird er abgespült, getrocknet und erst danach geräuchert.

Der Räucherlachs ist bereits in Scheiben vorgeschnitten. Sie können zwischen einer kleineren 200-g-Portion und einer ganzen Räucherlachsseite wählen. Eine ganze Seite wiegt etwa 0,9–1,1 kg. Bei einer durchgehenden Kühlung zwischen +2 °C und +7 °C beträgt die Mindesthaltbarkeit ca. 12 Tage. Nach dem Öffnen weiterhin gekühlt aufbewahren. Jetzt norwegischen Räucherlachs in Superior Qualität bei uns kaufen.