Norwegischer Räucherlachs

Norwegischer Räucherlachs in Scheiben

Mild und traditionell in Altonaer Öfen geräucherte Räucherlachsscheiben aus frischen norwegischen Lachsfilets. Norwegischer Räucherlachs aus unserer Manufaktur. Scheibe für Scheibe in gleicher Qualität so wie Sie es von uns gewohnt sind und jede einzelne Scheibe mit dem gleichen Gewicht. Exakt 25g. Um dieses zu erreichen werden mehrere frische Lachsfilets als Block zusammengefügt und im Anschluß frisch für Sie an der Baader-Maschine geschnitten. Die frischen Lachse werden filetiert und von den Gräten befreit. Im Anschluß werden diese mit Salz eingerieben, die sogenannte Trockensalzung. Nach der Salzzeit, wird der Lachs kurz mit Trinkwasser abgespült und zum trocknen auf Siebe gelegt. Danach geht es auch schon in den kalten Rauch. Nach dem Räuchervorgang entfernen wir die Rauchhaut und der Räucherlachs wird aromaversiegelt.