Frisches Seelachsfilet ohne Haut 500g

Frisches Seelachsfilet ohne Haut – festes Fleisch & vielseitiger Genuss

Ein unkomplizierter Klassiker, der in der Küche viel mehr kann

Seelachs gehört zu den Klassikern der deutschen Fischküche – und wird dabei manchmal unterschätzt. Sein helles, angenehm festes Fleisch und sein ausgewogener Geschmack machen ihn zu einem ausgesprochen vielseitigen Speisefisch. Ob klassisch in der Pfanne gebraten, knusprig im Backteig oder als Grundlage für eine selbstgemachte Fischfrikadelle: Frisches Seelachsfilet lässt sich unkompliziert zubereiten und immer wieder neu kombinieren.

Unser Seelachs (Pollachius virens) stammt aus dem Nordostatlantik, FAO 27 IVa – Nördliche Nordsee, und wird mit Haken und Langleinen gefangen. Durch unsere langjährigen Kontakte zu Lieferanten und Fischereigenossenschaften können wir gezielt hochwertige Qualitäten für unsere Kunden auswählen.

Das Seelachsfilet wird ohne Haut, sorgfältig pariert und entgrätet geliefert. Damit erhalten Sie ein nahezu küchenfertiges Filet, das sich zu Hause unkompliziert portionieren und direkt weiterverarbeiten lässt.

Das Geschmacksprofil

Frischer Seelachs besitzt einen angenehm ausgewogenen und etwas kräftigeren Geschmack als viele andere Weißfische. Sein helles bis leicht gräuliches Fleisch ist vergleichsweise fest und entwickelt beim Garen eine schöne, saftige Struktur.

Gerade diese Kombination aus festem Fleisch und ausgewogenem Eigengeschmack macht Seelachs zu einem hervorragenden Fisch für klassische ebenso wie für moderne Gerichte.

Geschmack: Fein & aromatisch

Zartheit: ●●●●○

Saftigkeit: ●●●○○

Intensität: ●●●○○

Vielseitigkeit: ●●●●●

Unsere Zubereitungsempfehlung

Frisches Seelachsfilet eignet sich hervorragend zum Braten, Dünsten, Backen und Panieren.

Besonders klassisch gelingt es in der Pfanne: Das Filet leicht salzen, nach Wunsch etwas mehlieren und in Butter oder Öl von beiden Seiten schonend braten. Wichtig ist, den Fisch nicht zu lange zu garen, damit das Fleisch schön saftig bleibt.

Für einen klassischen Backfisch kann das Seelachsfilet portioniert, durch einen leichten Backteig gezogen und anschließend goldbraun ausgebacken werden.

Auch für Fischfrikadellen, Fischcurrys oder Aufläufe ist Seelachs aufgrund seiner festen Fleischstruktur hervorragend geeignet.

Frisches Seelachsfilet auf einen Blick

Warum unser frisches Seelachsfilet etwas Besonderes ist

Guter Seelachs braucht keine komplizierte Zubereitung. Entscheidend sind eine hochwertige Rohware, sorgfältige Verarbeitung und vor allem Frische. Unser Seelachs stammt aus dem Nordostatlantik und wird mit Haken und Langleinen gefangen.

Durch unsere langjährigen Beziehungen zu Lieferanten und Fischereigenossenschaften können wir gezielt die Qualitäten auswählen, die unseren Ansprüchen entsprechen. Das Filet wird anschließend sorgfältig pariert und entgrätet und kommt ohne Haut zu Ihnen.

Damit erhalten Sie ein hochwertiges und nahezu küchenfertiges Seelachsfilet, das sich besonders unkompliziert verarbeiten lässt – vom klassischen Pfannengericht bis zum selbstgemachten Backfisch.

Gut zu wissen

Seelachs ist trotz seines Namens kein Lachs. Er gehört zu den Dorschartigen und ist unter der wissenschaftlichen Bezeichnung Pollachius virens bekannt.

Da Fisch ein Naturprodukt ist, können Größe, Form und Gewicht der einzelnen Filets leicht variieren.

Das Seelachsfilet wird sorgfältig entgrätet. Dennoch empfehlen wir, den Fisch vor der Zubereitung kurz auf eventuell verbliebene Gräten zu kontrollieren.

Bei einer Lagerung zwischen 2 °C und 7 °C beträgt die Mindesthaltbarkeit nach Lieferung in der Regel etwa drei Tage. Für den besten Geschmack empfehlen wir, frischen Seelachs möglichst zeitnah zuzubereiten.