Frische Scholle küchenfertig 350g

Frische Scholle – ein Klassiker der norddeutschen Fischküche

Mehr norddeutsche Fischküche geht eigentlich kaum

Goldbraun gebraten, dazu Speck, Zwiebeln und Bratkartoffeln – die Scholle gehört zu den Gerichten, bei denen man sofort an die norddeutsche Küste denkt. Ihr feines, weißes Fleisch und der angenehm milde Geschmack haben sie zu einem echten Klassiker gemacht, der bis heute auf den Speisekarten zahlreicher Fischrestaurants zu finden ist.

Unsere frische Scholle wird küchenfertig vorbereitet geliefert. Damit entfällt ein wesentlicher Teil der Vorbereitung und Sie können zu Hause direkt mit der Zubereitung beginnen.

Das zarte Fleisch besitzt einen milden Eigengeschmack und harmoniert hervorragend mit Butter, Zitrone und klassischen norddeutschen Beilagen. Gerade im Ganzen gebraten entwickelt die Scholle ihren typischen Charakter und bleibt angenehm saftig. Jetzt frische Scholle bei Delishopper kaufen und den Klassiker zu Hause genießen.

Das Geschmacksprofil

Frische Scholle besitzt einen milden, fein aromatischen Geschmack und ein helles, besonders zartes Fleisch. Ihre Aromatik ist angenehm zurückhaltend und wird beim Braten durch feine Röstaromen ergänzt.

Durch ihre zarte Fleischstruktur unterscheidet sich die Scholle deutlich von festfleischigen Fischarten wie Schwertfisch, Seeteufel oder Zander.

Geschmack: Mild & fein

Zartheit: ●●●●●

Saftigkeit: ●●●●○

Intensität: ●●○○○

Vielseitigkeit: ●●●●○

Unsere Zubereitungsempfehlung

Ein Klassiker ist die Scholle Finkenwerder Art.

Dafür die küchenfertige Scholle trocken tupfen, leicht salzen und nach Wunsch dünn mehlieren. Anschließend in einer ausreichend großen Pfanne in Butter oder Butterschmalz von beiden Seiten goldbraun braten.

Separat Speckwürfel knusprig auslassen und je nach persönlichem Geschmack fein geschnittene Zwiebeln dazugeben. Die gebratene Scholle anschließend mit der herzhaften Speckmischung servieren.

Dazu passen hervorragend Bratkartoffeln und ein frischer Gurkensalat.

Wer die Scholle etwas leichter genießen möchte, kann sie klassisch in Butter braten und lediglich mit Zitrone und frischer Petersilie servieren.

Frische Scholle auf einen Blick

Warum unsere frische Scholle etwas Besonderes ist

Scholle steht wie kaum ein anderer Fisch für traditionelle norddeutsche Küche. Ihr mildes, zartes Fleisch benötigt keine aufwendige Zubereitung und lässt sich bereits mit wenigen klassischen Zutaten hervorragend in Szene setzen.

Da die Scholle im Ganzen zubereitet wird, bleiben Haut und Gräten während des Garens am Fisch. Sie schützen das empfindliche Fleisch und tragen dazu bei, dass es schön saftig bleibt.

Besonders klassisch wird es als Scholle Finkenwerder Art mit knusprigem Speck und Bratkartoffeln. Aber auch schlicht in Butter gebraten und mit etwas Zitrone serviert zeigt die Scholle, warum sie seit Generationen zu den beliebtesten Speisefischen Norddeutschlands gehört.

Gut zu wissen

Die Scholle (Pleuronectes platessa) gehört zu den Plattfischen und ist an ihrer charakteristischen flachen Körperform sowie den auffälligen orange-rötlichen Punkten auf der Oberseite gut zu erkennen.

Junge Schollen werden traditionell auch als Maischolle bezeichnet. Der Begriff stammt aus einer Zeit, in der besonders junge und zarte Schollen vor allem im Frühjahr angeboten wurden.

Nach dem Garen lässt sich das Fleisch unkompliziert von der Mittelgräte lösen. Zunächst können die oberen Filets abgenommen werden, anschließend wird die Mittelgräte entfernt und die darunterliegenden Filets werden freigelegt.

Da Fisch ein Naturprodukt ist, können Größe, Färbung und Gewicht der einzelnen Schollen variieren.

Nach Erhalt sollte die frische Scholle durchgehend gekühlt gelagert und möglichst zeitnah zubereitet werden.