Gillardeau Austern - 12 Stück - No.3

Gillardeau Austern - ganz frisch aus Frankreich

Direkt aus Bourcefranc-le-Chapus in Frankreich. Die Gillardeau Auster (Spéciales de Claire) ist die Königin der Austern. Eine tolle äußerst vollfleischige Auster mit einer perfekten Balance aus feiner Mineralität und Süße. Diese wird durch eine lange Verweildauer in besonders nährstoffreichen Claires erreicht. Gillardeau Austern frisch und direkt bei uns bestellen. Geschmacklich einzigartig. Wir versenden alle Austern unter Beigabe von Kühlakkus und ausschließlich per Expressversand. Wir weisen darauf hin das es sich hier um ein Naturprodukt handelt. Die Größen und das Gewicht der einzelnen Austern können unterschiedlich ausfallen.

Kleine Warenkunde über die Gillardeau Auster!
Die Gillardeau-Auster trägt die Bezeichnung Spécial de Claires. Das bedeutet das die Auster mindestens zwei Monate veredelt wurde. Diese Tatsache ist aber nicht der einzige Grund warum diese Auster eine Besonderheit ist. Bereits seit dem Jahr 1898 züchtet die Familie Gillardeau in Bourcefranc-le-Chapus ihre Austern welche von einmaliger und besonders hoher Qualität sind. Ca. 9 Monate werden die Gillardeau-Austern auf den Austernbänken im Südwesten Frankreichs gezüchtet. Im Anschluß verbringen die Austern drei Jahre im tieferen und nährstoffreichem Wasser. In regelmäßigen Abständen werden die Gillardeau Austern gewendet und gesäubert. Danach werden sie in Veredelungsbecken umgesetzt um nach zwei Monaten zur Spécial de Claires-Auster zu werden. Aufgrund von vielen Fälschungen hat sich die Familie Gillardeau entschieden jede einzelne Austern von Hand mit einem "G" zu gravieren. Hierfür wurde extra eine eigene Gravurwerkstatt auf dem Firmengelände eingerichtet.

Vorkommen und Erntemethoden!
Die Gillardeau Austern werden in speziellen Austernbänken an der Westküste Frankreichs gezüchtet. Vorwiegend in den Regionen Marennes-Oléron und Charente-Maritime. Hier findet diese weltberühmte Auster ideale Bedingungen vor. Das Wasser ist hier besonders reich an Nährstoffen und Plankton. Gezüchtet werden die Austern nach der "Spéciale" Methode. Hier bleiben die Gillardeau Austern mindestens für 4 Jahre im Meer. In dieser Zeit werden die Austern regelmäßig von Hand umgedreht. Dieses aufwändige Unterfagen dient dafür um eine gleichmäßige Wachstumsstruktur sicherzustellen. Das Ergebnis? Eine Auster, welche besonders aurotmatisch und fleischig ist. Nach der Ernte werden die Gillardeau Austern in speziellen Becken, den sogenannten "Claires" veredelt, um den unvergleichbaren Geschmack zu intensivieren.

Nur saisonal verfügbar?
Gillardeau Austern unterliegen keiner saisonalen Verfügbarkeit und sind das ganze Jahr über erhältlich. Die beste Qualität findet man aber traditionell in den kälteren Monaten von September bis April vor. Das Fleisch der Austern ist in diesen Monaten am saftigsten und die Qualität am besten. 

Zubereitung und Geschmack
Gillardeau Austern zeichnen sich besonders durch ihren milden Geschmack aus, welcher wirklich außergewöhnlich ist. Nussig mit einem ganz dezenten und süßlichem Geschmack, sowie einer milden Salznote. Ein wundervoll festes Fleisch welches aber auch zart und saftig ist. In der Regel werden alle Austern roh serviert. Nur so kommt der pure Geschmack der Austern am besten rüber um den puren Genuß zu erleben.  Bestellen Sie noch heute frische Gillardeau Austern bei uns im Onlineshop.

Austern essen - aber wie?
Daran scheiden sich die Geister - der Austernkenner schlürft die frische Auster erst und kaut diese dann. Nachdem man die Austern geöffnet hat, hierfür braucht es etwas Geschick, löst man die Auster von der Schale. Sofern kleinere Splitter der Schale beim öffnen der frischen Austern hineingelangen kann man diese einfach entfernen. Wichtig ist dass das Meerwasser in den frischen Austern bleibt. Serviert werden die Austern klassisch auf Eis mit Zitrone und gestoßenem Pfeffer. Mittlerweile ist der Trend die Austern mit einem Schuß Tabasco zu verfeinern weit verbreitet und auch unser Favorit.