Sauerfleisch vom Nacken 175g

Sauerfleisch vom Nacken – herzhaft, fein säuerlich & aus eigener Herstellung

Herzhaft, fein säuerlich und typisch norddeutsch: Unser Sauerfleisch vom Schweinenacken ist ein Klassiker der norddeutschen Küche und wird in unserer eigenen Manufaktur in Grömitz hergestellt.

Für unser Sauerfleisch verwenden wir möglichst mageren Schweinenacken von Bauern aus der Region. Entscheidend ist dabei die richtige Balance: Das Fleisch soll schön saftig bleiben, ohne unnötig fett zu sein. Eingebettet in würziges Aspik entsteht daraus eine traditionelle Spezialität mit kräftigem Fleischgeschmack und angenehm säuerlicher Frische.

Essig sorgt für die charakteristische Säure, während etwas Zucker die Aromen harmonisch ausbalanciert. Rotwein und ausgewählte Gewürze geben dem Aspik zusätzliche Tiefe und runden den herzhaften Geschmack ab.

Ein norddeutscher Klassiker, der besonders gut gekühlt mit heißen Bratkartoffeln und einer guten Remoulade schmeckt.

Geschmacksprofil – herzhaft, würzig & fein säuerlich

Unser Sauerfleisch lebt vom Zusammenspiel aus saftigem Schweinefleisch und fein säuerlichem Aspik. Der Schweinenacken sorgt für einen kräftigen, herzhaften Fleischgeschmack, während Essig Frische und die typische Säure beisteuert. Eine leichte Süße, Rotwein und Gewürze bringen die unterschiedlichen Aromen in eine ausgewogene Balance.

Geschmack: herzhaft & fein säuerlich
Würze: ●●●○○
Säure: ●●●○○
Saftigkeit: ●●●●○
Fleischaroma: ●●●●○
Intensität: ●●●●○

Unsere Servierempfehlung

Ganz klassisch gehört Sauerfleisch für uns zu knusprigen Bratkartoffeln und Remoulade. Das Sauerfleisch gut gekühlt servieren und die Bratkartoffeln direkt heiß aus der Pfanne dazugeben – gerade dieser Temperaturkontrast macht den Klassiker besonders lecker.

Ein paar Gewürzgurken oder frische Zwiebelringe passen ebenfalls hervorragend dazu und unterstreichen den herzhaft-säuerlichen Charakter.

Für den kleinen Hunger lässt sich das Sauerfleisch auch ganz unkompliziert mit kräftigem Bauern- oder Schwarzbrot servieren.

Produkt auf einen Blick

Warum unser Sauerfleisch etwas Besonderes ist

Bei gutem Sauerfleisch kommt es nicht nur auf die Würzung des Aspiks an – entscheidend ist vor allem das Fleisch selbst. Deshalb verwenden wir möglichst mageren Schweinenacken von Bauern aus unserer Region. Die richtige Marmorierung sorgt dafür, dass das Fleisch dennoch saftig und aromatisch bleibt.

In unserer Manufaktur in Grömitz wird das Fleisch anschließend mit einem klassisch abgestimmten Aspik aus Essig, etwas Zucker, Rotwein und Gewürzen kombiniert. So entsteht die charakteristische Balance aus herzhaftem Fleischgeschmack, feiner Säure und angenehmer Würze.

Besonders zusammen mit heißen Bratkartoffeln und unserem Remouladen Dip wird daraus ein unkompliziertes Stück norddeutscher Hausmannskost.

Sauerfleisch online kaufen und traditionelle norddeutsche Spezialität aus unserer Manufaktur genießen.