Gabelrollmöpse in Gewürzfond

Gabelrollmöpse – von Hand gerollt & mild-säuerlich

Ein echter Heringsklassiker aus unserer Manufaktur

Zarter Bismarckhering, knackige Gurke und ein fein abgestimmter Gewürzfond: Unsere Gabelrollmöpse sind ein Klassiker der norddeutschen Fischküche und werden in unserer eigenen Manufaktur in Grömitz hergestellt.

Die Heringsfilets reifen zunächst im Essigbad und entwickeln dabei ihren charakteristischen mild-säuerlichen Geschmack. Anschließend werden sie von Hand um ein Stück Gurke gerollt und in einen feinen Gewürzfond eingelegt.

So entsteht eine wunderbar unkomplizierte Heringsspezialität, bei der zarter Fisch, feine Säure und die knackige Gurke hervorragend miteinander harmonieren.

Das Geschmacksprofil

Gabelrollmöpse leben vom Zusammenspiel unterschiedlicher Geschmacksrichtungen und Konsistenzen.

Der Hering ist zart und angenehm säuerlich, während die Gurke Frische und etwas Biss mitbringt. Der Gewürzfond rundet das Ganze mit einer fein abgestimmten Würze ab.

Geschmack: Mild-säuerlich, frisch & fein würzig
Zartheit: ●●●●●
Säure: ●●●○○
Würze: ●●●○○
Frische: ●●●●○
Intensität: ●●●○○

Unsere Genussempfehlung

Gabelrollmöpse schmecken hervorragend direkt aus dem Gewürzfond und gut gekühlt.

Für eine klassische Mahlzeit empfehlen wir frisch gekochte Pellkartoffeln oder knusprige Bratkartoffeln. Die zurückhaltende Aromatik der Kartoffeln passt hervorragend zur feinen Säure des Herings.

Auch zu kräftigem Schwarzbrot oder Bauernbrot sind Gabelrollmöpse eine unkomplizierte herzhafte Mahlzeit.

Durch ihre handliche Größe eignen sie sich außerdem sehr gut für eine kalte Fischplatte oder ein norddeutsches Buffet.

Unser Tipp: Die Gurke gehört bei einem guten Gabelrollmops unbedingt dazu. Ihr knackiger Biss bildet einen schönen Kontrast zur zarten Konsistenz des Herings.

Unsere Gabelrollmöpse auf einen Blick

Warum unsere Gabelrollmöpse etwas Besonderes sind

Bei unseren Gabelrollmöpsen steckt noch echte Handarbeit dahinter.

Die Heringsfilets werden zunächst im Essigbad gereift. Anschließend werden sie von Hand gerollt und mit Gurke kombiniert, bevor sie in ihren fein abgestimmten Gewürzfond kommen.

Dabei treffen zwei unterschiedliche Konsistenzen aufeinander: der zarte Hering und die knackige Gurke. Die milde Säure und der Gewürzfond verbinden beide zu dem charakteristischen Geschmack eines klassischen Gabelrollmopses.

Hergestellt wird die Spezialität in unserer eigenen Manufaktur in Grömitz.

Von Hand gerollt, mild-säuerlich und herrlich unkompliziert – ein echter norddeutscher Klassiker.

Gut zu wissen

Gabelrollmöpse gehören zur Familie der Sauermarinaden. Grundlage ist Atlantischer Hering (Clupea harengus), der durch die Reifung im Essigbad seinen charakteristischen säuerlichen Geschmack und seine zarte Konsistenz entwickelt.

Im Unterschied zum klassischen Bismarckhering wird das Heringsfilet anschließend gerollt und mit Gurke kombiniert. Dadurch bekommt der Gabelrollmops nicht nur seine typische Form, sondern auch seinen charakteristischen frischen Biss.

Der verwendete Hering stammt aus dem Nordostatlantik.

Sie erhalten 600 g mit ca. 6 - 8 Gabelrollmöpsen. Bei einer durchgehenden Kühlung zwischen +2 °C und +7 °C beträgt die Mindesthaltbarkeit ca. 16 Tage. Nach dem Öffnen weiterhin gekühlt aufbewahren. Jetzt von Hand gerollte Gabelröllmöpse in Gewürzfond aus unserer Manufaktur bei Delishopper kaufen.